Polenta com ragu: história e receita

Você já experimentou polenta com ragu? Além de ser um prato delicioso e reconfortante, essa combinação tem uma história rica e oferece benefícios nutricionais quando preparada com ingredientes naturais. Neste artigo, você vai descobrir como surgiu a polenta e o ragu, aprender os principais benefícios desse prato e ainda conferir uma receita prática para fazer em casa.

Como surgiu a polenta?

A polenta tem origens antigas, remontando à Roma Antiga. Antes do milho chegar à Europa, a polenta era feita com farinhas de trigo, cevada ou grão-de-bico. No entanto, foi apenas após o século XVII — com a chegada do milho da América — que a polenta se tornou o que conhecemos hoje: um prato feito à base de fubá (farinha de milho).

Na Itália, especialmente no norte, a polenta virou um símbolo da culinária camponesa. Era barata, saciava e podia ser servida com molhos, carnes ou até apenas com queijo. Com a imigração italiana, ela se espalhou pelo mundo, ganhando espaço também no Brasil — onde é presença marcante em muitas mesas do Sul e Sudeste.

E o ragu, de onde vem?

O ragu é um molho de carne cozido lentamente com temperos, tomate e, às vezes, vinho. O termo “ragù” vem do francês ragoût, que significa “refogado”. Na Itália, o ragu mais famoso é o ragu alla bolognese, típico da região de Bolonha.

Esse molho é usado para acompanhar massas, mas também combina perfeitamente com a textura cremosa da polenta. O cozimento lento faz com que a carne fique macia e saborosa, criando um prato nutritivo e aconchegante.

Receita prática de polenta cremosa com ragu de carne

Ingredientes:

Para a polenta:

• 1 xícara de fubá mimoso
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de azeite de oliva ou manteiga
• Sal a gosto

Para o ragu:

• 500g de carne moída (ou acém desfiado)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados (ou 1/2 xícara de molho caseiro)
• 1 colher de chá de páprica ou ervas secas (orégano, tomilho)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 fio de azeite

Modo de preparo:

Polenta:

1. Em uma panela, leve a água para ferver com uma pitada de sal.
2. Dissolva o fubá em um pouco de água fria antes de adicionar (evita empelotar).
3. Despeje o fubá dissolvido na água fervente, mexendo sempre.
4. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo até ficar cremosa.
5. Finalize com azeite ou manteiga.

Ragu:

1. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2. Acrescente a carne e cozinhe até dourar bem.
3. Junte os tomates, os temperos e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos (adicione um pouco de água se necessário).
4. Ajuste o sal e finalize com cheiro-verde, se quiser.

Montagem:

• Sirva a polenta quente em um prato fundo e cubra com o ragu bem temperado. Finalize com queijo ralado se desejar.
• Ótima sugestão para servir em copinhos na festa de são João, festa Junina e outras festas de inverno.

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Benefícios da polenta com ragu (quando bem preparada)

Quando preparada de forma caseira e equilibrada, a polenta com ragu pode oferecer benefícios como:

• Fonte de energia: a polenta é rica em carboidratos complexos.
• Rica em ferro e proteínas: o ragu feito com carne magra fornece nutrientes essenciais.
• Sem glúten (naturalmente): ideal para quem tem sensibilidade.
• Satisfação prolongada: combina carboidrato + proteína, o que evita picos de fome.

Evite versões ultraprocessadas, com excesso de gordura ou aditivos. Opte por ingredientes naturais!

Dica extra:

Você pode substituir a carne por lentilhas cozidas ou cogumelos para uma versão vegetariana igualmente saborosa!